最常見的食品包裝加工流程

食品包裝既要安全，又要美觀。食品加工方法在很大程度上決定了包裝要求。本文概述了最常見的食品加工方法的包裝含義。

滅菌

滅菌，是美國宇航局最初開發(fā)的一種食品加工方法。食物被真空密封在一個(gè)袋子或金屬罐中(稱為蒸煮罐)，然后加熱到極高的溫度來消毒。滅菌確保食品保持其自然風(fēng)味和新鮮的幾個(gè)月甚至幾年(即使沒有冷藏)。由于食品在進(jìn)行反包裝前是經(jīng)過包裝的，所以食品包裝材料必須能夠抵抗高溫和溫和的壓力。合適的選擇包括玻璃容器，塑料或金屬化袋，金屬或塑料罐和托盤。

無菌食品加工

無菌處理使食品短暫地暴露在超高溫度下，然后立即冷卻到環(huán)境溫度。接下來，將食品放入無菌包裝中，然后密封在無菌環(huán)境中。由于包裝必須在現(xiàn)場施工和消毒，大多數(shù)制造商選擇矩形紙箱，因?yàn)榕c瓶子和其他類型的剛性容器相比，矩形紙箱占用的存儲(chǔ)空間更小。

微波熱殺菌

微波輔助熱殺菌是一種新型的蒸煮殺菌方法，它能在短時(shí)間內(nèi)將包裝好的食品浸入由微波加熱后迅速冷卻的加壓熱水中。與干法相比，這種食品加工方法能更好地保存風(fēng)味、質(zhì)地、顏色和營養(yǎng)成分。適用于這類食品加工方法的包裝材料是高阻隔性的塑料袋和托盤，它們是耐微波的。

加壓處理

在超高壓加工的情況下，包裝食品被放置在一個(gè)通常充滿水的高壓容器中。這個(gè)容器被加壓到每平方英寸145023磅(幾乎是海洋最深處壓力的兩倍)，持續(xù)大約5分鐘。由于含有水分的食物在這種壓力下會(huì)暫時(shí)收縮20%，所以包裝材料必須適應(yīng)這種情況。在這種情況下，軟包裝是必須的，而硬性包裝是不可以的。

高強(qiáng)度光脈沖處理

一種非熱加工方法，高強(qiáng)度光脈沖加工用紫外光脈沖滅活食品(和包裝材料)表面的微生物。如果要用這種方法處理包裝食品，包裝材料必須是透明的，以允許紫外線滲透。

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